Čo robiť s prebytkom cukiet: 15 spôsobov, ako ich spracovať

Prebytok cukiet dokáže v lete potrápiť aj skúsených záhradkárov. Stačí niekoľko teplých dní a z malej cukety sa v priebehu chvíle stane obrovský plod, ktorých máte zrazu plnú kuchyňu. Našťastie existuje množstvo možností, ako cuketu využiť, a rozhodne nemusí skončiť len v klasickom trojitom obale. V tomto článku nájdete praktické a chutné tipy na recepty z cukety.

Prebytok cukiet

Prebytok cukiet je typickým letným problémom snáď každého, kto si ich pestuje na záhrade. Cukety rastú veľmi rýchlo a za niekoľko dní môžu dorásť do prekvapivých rozmerov. Ak ich máte viac, než stíhate priebežne spotrebovať, nemusíte ich rozdávať susedom ani nechať zbytočne prerásť. Práve väčšia úroda je ideálnou príležitosťou vyskúšať nové spôsoby spracovania.

Výhodou cukety je jej neutrálna chuť a vysoký obsah vody, vďaka čomu sa hodí do celej rady jedál. Môžete ju nastrúhať do plackov a koláčov, nakrájať do pudingov a omáčok alebo časť úrody zamraziť či nakladať na neskôr. Pri správnej úprave tak môžete prebytočné cukety postupne využiť a predĺžiť si ich sezónu aj na chladnejšie mesiace.

15 tipov na recepty z cukety

Čo z cukety? Cuketa patrí medzi zeleninu, s ktorou sa v kuchyni dá naozaj čarovať. Má jemnú chuť, rýchlo sa pripravuje a ľahko sa prispôsobí slaným aj sladkým receptom. Ak premýšľate, čo z cukety pripraviť, nemusíte sa obmedzovať len na klasické vyprážané placky. Môžete vyskúšať rýchle večere, ľahké prílohy, nátierky aj dezerty.

1. Sušená cuketa – Tenké plátky cukety môžete sušiť v sušičke alebo v rúre pri nízkej teplote. Neskôr ich využijete napríklad do polievok, zeleninových zmesí alebo ako chrumkavú desiatu.
2. Cuketové placky – Nastrúhanú cuketu zmiešajte s vajcom, múkou, cesnakom a korením a vyprážajte do zlatohneda. Výborne chutia s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.
3. Cuketová polievka – Cuketu povarte s cibuľou, cesnakom a zemiakmi a všetko rozmixujte do hladkého krému. Pre jemnejšiu chuť môžete pridať smotanu alebo trochu syra.
4. Zapečená cuketa – Cuketu nakrájajte na plátky, pridajte paradajky, cibuľu, bylinky a syr a krátko zapečte v rúre. Tento jednoduchý recept sa hodí ako ľahký obed aj ako príloha.
5. Cuketové špagety – Pomocou špiralizéra vytvorte z cukety tenké rezance. Krátko ich orestujte a podávajte s pestom, paradajkovou omáčkou alebo parmezánom.
6. Cuketová nátierka – Nastrúhanú cuketu podusíte s cibuľou a cesnakom, necháte odparovať prebytočnú vodu a po vychladnutí ju zmiešate s čerstvým syrom alebo tvarohom.
7. Cuketový slaný nákyp – Cuketu zmiešajte s vajcami, syrom, trochou múky alebo strúhanky a obľúbeným korením. Môžete pridať aj šunku, slaninu alebo ďalšiu zeleninu.
8. Cuketové rolky – Tenké plátky cukety ogrilujte alebo opražte a naplňte ich čerstvým syrom, pestom, šunkou alebo bylinkami. Sú skvelé ako predjedlo alebo občerstvenie pre návštevu.
9. Cuketová omáčka k cestovinám – Cuketu podusíte s cibuľou a cesnakom, časť rozmixujete a dochutíte smotanou, parmezánom a bylinkami. Za pár minút máte hotovú rýchlu letnú večeru.
10. Cuketové kari – Cuketu opražte s cibuľou, cesnakom a kari korením, zalejte kokosovým mliekom a podľa chuti pridajte ďalšiu zeleninu. Podávajte s ryžou alebo kuskusom.
11. Cuketový perník – Jemne nastrúhaná cuketa dodá cestu príjemnú vláčnosť. Výborne sa dopĺňa s kakaom, škoricou, perníkovým korením, orechmi alebo čokoládou.
12. Cuketový koláč – Jednoduchý koláč z cukety je skvelým spôsobom, ako spracovať väčšie množstvo úrody. Do cesta môžete pridať kokos, kakao, kúsky čokolády alebo ovocie.
13. Cuketové muffiny – Cuketu nastrúhajte do cesta na muffiny a dochuťte ju napríklad škoricou, vanilkou, orechmi alebo čokoládou. Hodia sa ako raňajky aj ako desiata.
14. Cuketové čatní – Ak máte cukiet naozaj veľa, môžete z nich pripraviť sladkokyslé čatní spolu s cibuľou, jablkami, octom a korením. Výborne sa hodí k syrom alebo mäsu.
15. Mrazená cuketa – Cuketu nastrúhajte, jemne vyžmýkajte a rozdeľte na menšie porcie. V mrazničke ju môžete uchovávať na prípravu plackov, polievok, omáčok alebo koláčov počas zimy.

Korenie na cuketu

Cuketa má jemnú a pomerne neutrálnu chuť, takže sa dobre kombinuje s výraznejšími druhmi korenín. Medzi osvedčené voľby patrí predovšetkým cesnak, čierne korenie, sladká aj údená paprika, oregano, bazalka, tymián a rozmarín. Pre jemne pikantnú chuť môžete pridať chilli, zatiaľ čo kari alebo kurkuma dodajú cukete výraznejší a exotický charakter.

Pri dochucovaní sa oplatí kombinovať koreniny aj s čerstvými bylinkami. Cuketové placky skvele doplnia cesnak a majoránka, do zapekanej cukety sa hodí oregano s bazalkou a do krémovej polievky zase tymián alebo muškátový oriešok. Ak chcete zdôrazniť jej prirodzenú chuť, pomôže aj citrónová šťava alebo trochu parmezánu. Parmezán sa podľa úryvku na webe bidfood.cz „… vyrába iba v Taliansku za veľmi prísnych podmienok, ktorých dodržiavanie kontroluje na to určené konzorcium.“.

Ako spracovať naozaj veľké cukety?

Obrovské cukety nemusíte automaticky vyhadzovať. Ak majú príliš tvrdú šupku a veľké semienka, najskôr ich odstráňte a dužinu nastrúhajte alebo nakrájajte. Veľké cukety sú ideálne napríklad do plackov, pudingov, polievok, omáčok alebo sladkého pečiva.

Pri spracovaní väčšieho množstva cukiet je dôležité počítať s ich vysokým obsahom vody. Nastrúhanú cuketu preto v niektorých receptoch jemne osolte a nechajte chvíľu odstáť. Potom ju dobre vyžmýkajte. Pri plackách alebo pudingoch tým zabránite tomu, aby boli príliš riedke.

Zdroje: fotodoma.cz – Odrůdy cuket, kralovstvichuti.cz – Tipy a triky: Koření na cukety