Hummus recept by mal poznať každý, kto má rád zdravú a chutnú kuchyňu. Táto krémová nátierka z cíceru si získala popularitu po celom svete. Je lacný, rýchlo sa pripravuje a je plný živín. Navyše ho môžete pripraviť v klasickej podobe s tahini alebo bez neho a zakaždým získate inú, ale rovnako chutnú variáciu. V tomto článku sa dozviete, ako vznikol hummus, čo obsahuje, ako ho môžete dochutiť a ako ho pripraviť doma.
Obsah článku
Hummus
Hummus je tradičná krémová nátierka vyrobená z cíceru, olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a sezamovej pasty tahini. Vďaka svojej jednoduchosti a vysokej výživovej hodnote si získal obrovskú popularitu po celom svete.
Jeho pôvod siaha stovky rokov dozadu. Prvé zmienky o jedle podobnom hummusu sa objavujú v arabských kuchárskych knihách z 13. storočia. Jeho presná krajina pôvodu je stále predmetom sporov, keďže Libanon, Izrael, Palestína, Sýria a Egypt ho všetci považujú za svoj. Nech už pochádza odkiaľkoľvek, jedno je isté! Hummus sa stal jedlom, ktoré spája kultúry a teší sa obľube ľudí po celom svete.
Čo obsahuje hummus?
Hummus je predovšetkým zdrojom kvalitných rastlinných bielkovín, vlákniny a zdravých tukov. Je vyrobený z cíceru, ktorý je bohatý na bielkoviny a komplexné sacharidy. Podľa výňatku z webovej stránky rogelli.cz tieto sacharidy „… na rozdiel od jednoduchých sacharidov dodávajú energiu postupne.“.
Olivový olej poskytuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre srdce a cievy. Cesnak a citrónová šťava pomáhajú posilňovať imunitný systém a tahini dodáva cenné minerály, ako je vápnik a horčík.
Zistite, čím nahradiť mascarpone v receptoch!
Pravý hummus recept
Ako pripraviť hummus? Hummus je jednoduchá a zdravá nátierka z cíceru, ktorú pripravíte za pár minút. Skvele sa hodí ako dip k zelenine, nátierka na chlieb alebo príloha k mäsu.
Suroviny
- 250 g sušených cíceru (alebo 2 konzervy cíceru)
- 2–3 polievkové lyžice tahini sezamovej pasty (môžete vynechať)
- šťava z 1 citróna
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- ½ čajovej lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky mletého kmeňa
- 3–5 polievkových lyžíc studenej vody
Postup
- Ak používate sušenú cícer, namočte ju cez noc do vody a potom varte 60–90 minút, kým nezmäkne. Konzervovanú cícer stačí len opláchnuť.
- Cícer vložte do mixéra spolu s tahini (alebo bez neho, ak chcete verziu bez tahini).
- Pridajte citrónovú šťavu, cesnak, olivový olej, soľ a kmeň.
- Mixujte do hladka a postupne pridávajte studenú vodu, kým nevznikne hladká krémová konzistencia.
- Ochutnajte a prispôsobte podľa svojich preferencií. Pridajte viac citróna, cesnaku alebo korenín.
- Podávajte s trochou olivového oleja, štipkou papriky alebo celými guľôčkami z cíceru.
Domáci hummus recept bez tahini
Ako pripraviť hummus bez tahini? Mnoho ľudí si myslí, že hummus sa jednoducho nedá pripraviť bez tahini. Pravda je, že tahini dodáva nátierke jemnú orieškovú chuť a krémovú konzistenciu, ale nie je nevyhnutné. Ak ho nemáte doma alebo ho nemáte radi, jednoducho ho vynechajte. Základný recept z cíceru, cesnaku, citróna a olivového oleja funguje skvele aj bez neho.
Ak stále chcete do hummusu niečo pridať, aby ste nahradili tahini, môžete použiť zmiešané kešu orechy, arašidy, slnečnicové semienka alebo dokonca biely jogurt. Tieto alternatívy dodajú nátierke hladkú, krémovú konzistenciu a trochu odlišnú chuť, takže si môžete pripraviť domáci hummus bez tahini presne podľa svojej chuti.
Dochutenie hummusu
Ako dochutiť hummus? Hummus má sám o sebe jemnú, mierne orieškovú chuť, ale dá sa ľahko obmeniť a prispôsobiť vašej chuti. Chutí výborne s bylinkami, ako je petržlen, koriander alebo bazalka, ktoré mu dodávajú sviežosť. Ak máte radi sladšie chute, vyskúšajte praženú papriku, tekvicu alebo červenú repu, ktoré hummusu dodajú krásnu farbu a jemnosť.
Milovníci výraznejších chutí ocenia verziu so sušenými paradajkami, chilli, kari korením alebo dokonca kvapkou sezamového oleja. Vďaka týmto variáciám môžete pripraviť každýkrát iný hummus, takže sa nikdy nebudete nudiť.
Mohlo by vás tiež zaujímať: Aký je najlepší olej? Záleží hlavne na tom, ako ho používate!
Zdroje: day-spa-shop.cz – Hummus – vynikající jídlo mnoha chutí, bidfood.cz – Proč a jak servírovat hummus
Markéta Soukalová je študentka architektúry so záujmom o literatúru a umenie. Vo svojom voľnom čase rada číta knihy a snaží sa zdokonaľovať vo svojom vlastnom písaní. Copywritingom sa zaoberá druhým rokom a písanie sa stalo jej koníčkom.