3 KORIANDER recepty: Ako koriander vonia, chutí a kam ho dať

Koriander rozdeľuje ľudí na dva tábory – zatiaľ čo jedni ho milujú, druhí mu nemôžu prísť na chuť. Ak patríte do prvej skupiny, tak ste tu správne, pretože vám prinášame lahodné koriander recepty. Čo si z koriandra doma pripraviť? Tento článok je venovaný aj tým, ktorí s koriandrom nemajú doteraz žiadnu skúsenosť, predstavíme si totiž aj jeho hlavné charakteristiky. Čím je koriander špecifický, ako vonia a chutí a do čoho sa bežne pridáva? Vyskúšajte naše 3 koriander recepty a zamilujte si špecifickú chuť koriandra!

Akú má chuť koriander?

Koriander patrí medzi korenie s najviac charakteristickou chuťou a typickou arómou, teda ľahko ju rozpoznáte od iných byliniek. Chuť koriandra je často popisovaná ako svieža, citrusová a mierne korenená. Niektorí ľudia opisujú chuť koriandra ako povzbudzujúcu s ľahkými náznakmi korenitosti. 

Koriander teda dodáva pokrmom potrebnú sviežosť a zároveň v nich jeho výrazná chuť nezaniká. Ako už bolo spomenuté, tak niektorými ľuďmi ale môže byť chuť koriandra vnímaná ako výrazná a príliš korenená. Skrátka chuť koriandra je pre väčšinu osviežujúca, ale niektorým môže byť aj nepríjemná – dokonca býva popisovaná aj ako pachuť.

Ako vonia koriander? 

Rovnako ako v chuti, tak aj vo vôni koriandra sú cítiť značné náznaky citrusovej vône. Preto býva vôňa koriandra najčastejšie popisovaná ako príjemne osviežujúca a aromatická. Rovnako ani vôňa nezaniká po pridaní do pokrmu – koriander je teda silne cítiť aj v hotovom jedle.

Pozor ale na to, že niektorým ľuďom môže koriander kvôli svojej sviežosti voňať ako umývací prostriedok. To je spôsobené aj genetickými faktormi, ktoré ovplyvňujú, ako jedinec vníma chemickú látku zvanú aldehyd, ktorá sa nachádza v koriandre.

Kam s koriandrom? 

Obvykle býva koriander spätý hlavne s jeho využitím v kuchyni, avšak to rozhodne nie je jeho jediné možné použitie. Na čo sa dá použiť koriander? Koriander má osviežujúcu a povzbudzujúcu vôňu, ktorá svoje využitie nájde napríklad v aromaterapii. Dokonca koriandra sú pripisované aj liečivé účinky, teda je aj súčasťou tradičnej a alternatívnej medicíny. 

Konkrétne sa používa na podporu trávenia, zmiernenie bolesti brucha či v boji proti plynatosti. Niektoré štúdie tiež naznačujú, že koriander môže mať protizápalové a antioxidačné účinky.

Do čoho sa dáva koriander?

Využitie koriandra v kuchyni je vskutku pestré, môže sa pridávať do marinád, omáčok, polievok či do zeleninových jedál. Rovnako sa hodí aj v kombinácii s mäsom a rybami. Čerstvé listy koriandra majú jemnejšiu chuť a sú skvelým doplnkom do šalátov, sendvičov, ku guacamole či do salsy. Tiež sa používajú na zdobenie jedál. Vyskúšať môžete naše 3 chutné koriander recepty – koriandrovú polievku, thajské karí s kuracím mäsom a koriandrom alebo avokádový dip s koriandrom.

Koriander sa dokonca používa aj pri výrobe likérov, ginu či niektorých druhov pív.

Čím nahradiť koriander?

Narazili ste v recepte na koriander a nemáte ho doma? Potom nemusíte zúfať, dá sa totiž nahradiť hneď niekoľkými spôsobmi. Napríklad petržlenovej vňate tiež dokážu pokrmu dodať sviežu a bylinkovú chuť. Ďalšou alternatívou je bazalka, ktorá má taktiež výraznú chuť a vôňu. Rovnako ako mätové lístky, ktoré sú zaujímavou náhradou koriandra z dôvodu ich silnej arómy. 

Ak ale doma koriander máte, vyskúšajte si pripraviť niektorý koriander recept.

Koriander recepty

Koriandrová polievka so zemiakmi

Tento pokrm patrí medzi jednoduché polievky a zachutí vám aj v prípade, že chuti koriandra príliš neholdujete.

Suroviny pre koriander recept

• štyri stredne veľké zemiaky
• cibuľu
• dva strúčiky cesnaku
• liter zeleninového vývaru
• zväzok čerstvého koriandra
• dve lyžice olivového oleja
• soľ a korenie

Ako postupovať?

1. Zemiaky olúpte a nakrájajte na menšie kocky. Rovnako tak aj cibuľu a cesnak nakrájajte najemno. Lístky koriandra oddeľte od stoniek a tiež nakrájajte na menšie kúsky.&lbsp;
2. Do hrnca s olivovým olejom na miernom plameni pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, a smažte dozlatista. Pridajte nakrájané zemiaky a restujte ich približne 5 minút. Prilejte zeleninový vývar a zmes priveďte do varu, pričom polievku nechajte variť prikrytú asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Potom použite tyčový mixér a ingrediencie rozmixujte dohladka.
3. Pridajte nakrájané lístky koriandra do polievky a premiešajte. Osoľte a okoreňte podľa svojej chuti. Polievku môžete ešte dozdobiť zvyšnými lístkami koriandra.

Thajské karí s kuracím mäsom a koriandrom

Tento pokrm je plný exotických chutí a vôní, ktoré vás okúzlia.

Čo budete potrebovať?

• 500 g kuracieho mäsa
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 1 mrkva
• 200 ml kokosového mlieka
• 2 lyžice kari pasty
• 2 lyžičky rybej omáčky
• 1 lyžička cukru
• Čerstvý koriander (nasekaný)
• Soľ a korenie podľa chuti
• Uvarená ryža

Ako na tento koriander recept?

1. Najprv si pripravte všetky potrebné ingrediencie. Kurča nakrájajte na rezančeky, cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkva a papriky nakrájajte na tenké plátky.
2. Na panvici s vysokými okrajmi alebo v hrnci zahrejte trochu oleja a orestujte na ňom cibuľu a cesnak, kým nezozlátnu.
3. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho, kým nezozlátne zo všetkých strán. Osoľte a okoreňte.
4. Pridajte papriky a mrkva. Premiešajte a nechajte chvíľu restovať, kým zelenina nezmäkne.
5. Potom pridajte karí pastu, prilejte kokosové mlieko a premiešajte s ostatnými ingredienciami.
6. Pridajte rybiu omáčku a cukor. Dobre premiešajte a nechajte zmes variť asi 10 minút, aby sa všetky chute prepojili.
7. Na záver pridajte čerstvo nasekaný koriander a ešte raz premiešajte.
8. Podávajte s uvarenou ryžou ozdobenou čerstvým koriandrom.

Avokádový dip s koriandrom

Tento dip je skvelým doplnkom k rôznym pokrmom, ako sú nachos, tortilové chipsy alebo zeleninové hranolky.

Čo budete potrebovať?

• 2 avokáda (ošúpaná a roztlačená)
• 1 limetka (šťava)
• 2 lyžice jemne nasekaného koriandra
• 1 strúčik cesnaku (nasekaný)
• 1 malá cibuľa (nasekaná)
• 1 paradajka (nasekané)
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako na tento koriander recept?

1. Najprv si pripravte všetky potrebné ingrediencie. Avokáda olúpte a roztlačte vidličkou. Limetku vytlačte. Cesnak a cibuľu olúpte a nakrájajte najemno. Paradajku nakrájajte na menšie kúsky.
2. V mise zmiešajte avokáda s limetkovou šťavou.
3. Pridajte jemne nasekaný koriander, cesnak, cibuľu a paradajku. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
4. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
5. Avokádový dip s koriandrom môžete podávať okamžite, ale je najlepšie ho nechať aspoň 30 minút odležať v chladničke. Tým sa chute lepšie prepoja.
6. Avokádový dip podávajte s nachos, tortilovými chipsami alebo zeleninovými hranolkami. Môžete ho tiež použiť ako prílohu k mäsu, rybám alebo ako súčasť šalátov.