Domáce hranolky sú obľúbenou pochúťkou, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ich smažíte, pečiete v rúre alebo pripravujete v horúcovzdušnej fritéze, vždy potešia malých aj veľkých jedákov. Na rozdiel od hranoliek z obchodu si doma môžete vybrať kvalitné zemiaky, množstvo oleja aj ideálne korenie. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť domáce hranolky, ktoré budú dokonale chrumkavé zvonku a mäkké vo vnútri.
Obsah článku
Domáce hranolky
Vedeli ste, že prvé zmienky o hranolkách pochádzajú už zo 17. storočia z Belgicka, kde ľudia smažili tenké prúžky rýb a keď neboli k dispozícii, nahradili ich práve zemiakmi? Od tej doby si hranolky získali srdcia miliónov gurmánov po celom svete. A čo je na nich najlepšie? Môžete si ich pripraviť presne podľa svojej chuti, od klasických až po zdravšie varianty bez oleja.
Prečo robiť domáce hranolky?
Domáce hranolky sú nielen chutnejšie, ale aj zdravšie ako tie kupované. Pri príprave domácich hranoliek presne viete, aké suroviny používate, môžete znížiť množstvo pridaného tuku aj soli. Navyše sú skvelou príležitosťou, ako si v kuchyni trochu pohrať a pripraviť si dokonalú prílohu alebo desiatu presne podľa vašich predstáv.
Spôsoby prípravy hranoliek
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť hranolky, a každý z nich má niektoré výhody aj špecifickú chuť. Záleží len na vás, či dáte prednosť tradičnému vyprážaniu, zdravšej príprave v rúre alebo modernej fritéze s horúcim vzduchom.
- Smažené hranolky: klasická metóda s výraznou chuťou a křupavou kůrkou, ideálne pre občasné snackovanie
- Hranolky v rúre: menej oleja, jednoduchšia príprava, stále vynikajúce hranolky
- Hranolky v horúcej fritéze: moderná, rýchla a zdravá varianta so zníženým obsahom tuku
- Varené a potom vyprážané hranolky: postup v dvoch krokoch pre extra chrumkavosť
Každá metóda má svoje čaro a záleží len na tom, koľko máte času a na čo máte práve chuť. Vyskúšajte rôzne varianty a nájdite si ten, ktorý vám najviac chutí!
Zistite, aký olej je najlepší na vyprážanie domácich hranoliek!
Ako pripraviť domáce hranolky?
Základom skvelých domácich hranoliek sú kvalitné zemiaky, ideálne typu C, teda múčne odrody, ktoré majú menej vody a sú ideálne na pečenie alebo vyprážanie. Zemiaky typu C majú podľa úryvku na webe scuk.cz „… najvyšší obsah škrobu, sú múčnaté.“.
Zemiaky je najprv potrebné ošúpať (alebo dôkladne umyť, ak chcete nechať šupku), nakrájať na rovnako hrubé prúžky a nechať ich namočené v studenej vode aspoň 30 minút. Tento krok pomôže odstrániť prebytočný škrob a zaručí chrumkavejší výsledok.
Domáce hranolky vo fritéze na olej
Hranolky smažené v oleji sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité zemiaky nakrájať na rovnomerné prúžky, poriadne ich osušiť a vyprážať v dvoch fázach. Začnite vyprážaním na nižšej teplote, aby zmäknú, a potom krátko na vyššej, aby získali zlatavú a chrumkavú kôrku.
Použite kvalitný rastlinný olej s vysokým bodom dymenia, napríklad repkový alebo slnečnicový. Po vyprážaní hranolky nechajte odkvapkať na papierovej utierke a ihneď ich osolte. Takto pripravené hranolky sa skvele hodia ako príloha k steaku, hamburgeru alebo len tak s domácou tatarkou.
Domáce hranolky v rúre
Domáce hranolky v rúre sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú obmedziť tuk, ale nechcú sa vzdať obľúbenej pochúťky. Stačí zemiaky nakrájať, zmiešať s trochou oleja a obľúbeným korením, rozložiť na plech a piecť dozlatova. Pre ešte lepší výsledok odporúčame použiť papier na pečenie a hranolky počas pečenia niekoľkokrát otočiť.
Vďaka pečeniu získajú hranolky krásne chrumkavý povrch a mäkký vnútok, a to bez nutnosti smaženia. Hranolky v rúre sú ideálnou voľbou pre rodinné večere, keď chcete pripraviť niečo chutné, ale zároveň jednoduché a zdravšie.
Domáce hranolky v horkovzdušné fritéze
Domáce hranolky v horkovzdušné fritéze sú ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú rýchlu a zdravšiu alternatívu prípravy bez zbytočného tuku. Brambory stačí nakrájať, premiešať s minimom oleja a za pár minút sú v horkovzdušnej fritéze dozlatova upečené. Navyše počas prípravy sa nemusíte takmer o nič starať.
Výsledkom sú chrumkavé hranolky s mäkkým vnútrom, ktoré chutia takmer ako vyprážané, ale s výrazne nižším obsahom tuku. Hranolky v horúcej fritéze si zamilujete nielen pre ich chuť, ale aj pre jednoduché čistenie kuchyne po varení.
Aké koreniny a omáčky sa hodia k domácim hranolkám?
Domáce hranolky priamo volajú po experimentovaní s korením. Okrem klasickej soli môžete vyskúšať aj mletú papriku, cesnakový prášok, rozmarín, tymián alebo pikantné chilli. Skvelou voľbou je aj grilovacia zmes alebo parmezán nastrúhaný priamo na horúce hranolky. Výsledkom môže byť nevšedný chuťový zážitok, ktorý prekvapí aj tých najväčších fajnšmekrov.
A čo sa týka omáčok, možnosti sú takmer nekonečné. Klasický kečup a tatarka sú istou voľbou, ale nebojte sa vyskúšať napríklad domáci cesnakový dip, syrovú omáčku, kari dresink alebo kyslou smotanu s bylinkami. Dobře ochucené hranolky sa vďaka správnej kombinácii s omáčkou stanú perfektným občerstvením pre každú príležitosť.
Mohlo by vás tiež zaujímať: Domáca vegeta: Vyrobte si vlastnú zmes korenín bez glutamátu!
Zdroje: cooky.cz – 7 nejlepších tipů pro snazší a rychlejší krájení brambor, puravia.cz – Kouřový bod a oleje vhodné a nevhodné pro smažení
Markéta Soukalová je študentka architektúry so záujmom o literatúru a umenie. Vo svojom voľnom čase rada číta knihy a snaží sa zdokonaľovať vo svojom vlastnom písaní. Copywritingom sa zaoberá druhým rokom a písanie sa stalo jej koníčkom.